Update September 2023: das El Sargo Carbón in Garachico hat geschlossen. Es ist eine Wiedereröffnung des Restaurants geplant. Wo, das ist noch nicht bekannt. Wir halten euch auf dem Laufenden, sobald wir etwas erfahren…
In Garachico, bekannt als eines der schönsten Dörfer Spaniens, liegt gleich gegenüber den Naturschwimmbecken von El Caletón ein kleines Restaurant. Das El Sargo Carbón. Hier zieht sich die Liebe zum Meer als roter Faden durch das gesamte Restaurant: von den Gerichten und Getränken bis hin zur Wandgestaltung. „Street Seafood“ erwartet dich hier: Fisch und Meeresfrüchte, als Fusionküche kombiniert zu außergewöhnlichen Produkten und Gerichten.
Fische, Meeresfrüchte, Algen – Zutaten aus dem Meer sind Bestandteil aller Gerichte – inklusive Nachtisch, Cocktails und Frühstück. Klingt für manch einen erstmal ungewöhnlich, aber du solltest dich ganz vertrauensvoll in die Hände von Omar Paez und seiner Mannschaft begeben. Die wissen, was sie tun und kombinieren beste Zutaten mit verschiedensten Zubereitungstechniken. Heraus kommt z.B. geräucherte Thunfischwurst, die als Hot Dog mit z.B. würzigem chinesischem Ketchup, getrüffelter Crème frâiche und Thunfisch Flocken serviert wird. Sie nennen es streetstyle, ich großes Kino.
Cevice - perfekt als geteilte Vorspeise für zwei...
Hot Dog "El Balleno" und "Brocheta de atún madurado en dos cocciones"...
...und Puta Lokura als Nachtisch.
Die Atmosphäre des El Sargo de Carbón ist locker, alles andere als schickimicki oder wie auf der website geschrieben steht „Hier isst man in Cholas (die kanarische Bezeichnung für Flipflops).
El Sargo
El Sargo ist ein typischer Meeresfisch der Kanaren, der normalerweise in Küstennähe zu finden und wegen seines guten Geschmacks ist El Sargo ein beliebter Speisefisch ist. Die Geißbrasse, so heißt der Fisch auf Deutsch, ist silbrig-grau gefärbt und hat mehrere dunkle-schwarze Querbänder an den Seiten. Die sichelförmige Flosse hat mit einem einen dunklen Fleck an ihrer Wurzel und einem dunkel gefärbten hinteren Rand.
El Sargo Carbón
Öffnungszeiten
leider können wir euch hier keine klaren Zeiten nennen, da sich die Angaben auf website und instagram voneinander unterscheiden. Nach unserer Erfahrung war das Restaurant Mittwoch abends und ab Sonntag mittags geschlossen. Wir waren bei unseren bisher zwei Besuchen jeweils Freitag Abends dort.
laut website
Mittwoch 19:00-22:00
Donnerstag, Freitag, Samstag 13:00-16:00 // 19:00-22:00
Sonntag 13:00-16:00
laut instagram
Mittwoch 10:00 / 16:00
Donnerstag, Freitag, Samstag und Sonntag 10:00 / 22:00
Adresse
Av. República de Venezuela, 3, Bajo Derecha,
38450 Garachico
Telefon
+34 636 669 992
